Poivrier de Beecheyanum

Description

Généralités

• Nom : Zanthoxylum beecheyanum
• Famille : Rutaceae
• Origine : Asie

Caractéristiques morphologiques

Le faux poivrier du Sichuan se distingue de ses cousins par une absence d’épines, un port beaucoup plus compact et dense (1,50 mètres maximum), et par des petites feuilles semi-persistantes vert foncé et brillantes dégageant un parfum prononcé . Les baies aromatiques sont également consommables. Adulte il atteint environ 1,50 m de haut. Au printemps apparaissent de minuscules fleurs jaune-crème et rouge, puis des baies consommables à la saveur douce et aromatique. Contrairement à d’autres poivriers de Sichuan, il ne contient pas d’épines. Les Zanthoxylum sont auto-fertile.

Exigences climatiques

Moyennement rustique (– 6°C ). Exposition mi-ombragée. Peut se cultiver en pot et rentrer en hiver.

Exigences pédologiques

Préfère les sols drainants.

Usages

C’est un petit arbuste très recherché pour son odeur et sa saveur particulièrement appréciées dans la cuisine asiatique. En plus de ses qualités odorantes et gustatives, c’est un très joli arbuste au port touffu avec un feuillage dense, persistant, parfumé, vert frais et lustré. C’est une épice singulière dont les feuilles peuvent relever de nombreux plats en y apportant un goût surprenant : parfumé, piquant jusqu’au doux engourdissement de la langue, voir même anesthésiant.