Pistachier

Description

Généralités

• Nom : Pistachia vera
• Famille : Anacardiaceae
• Origine : Moyen-Orient

Egino (mâle): variété mâle d’origine Grec qui est un bon pollinisateur pour Egina. Floraison mars,avril, greffé sur UCB1

Egina (femelle) : variété femelle d’origine Grec qui est bien pollinisée pour Egina. Floraison mars,avril, greffé sur UCB1. Fruit de taille moyenne, allongée.

Caractéristiques morphologiques

Le Pistachier est un arbuste dioïque (les fleurs mâles et femelles sont portées par des arbres différents), de 3 à 7 m de haut, parfois jusqu’à 10 m. Les feuilles sont caduques, alternes, un peu coriaces. Les panicules de fleurs rose verdâtre sont dressés. Les fleurs sont petites. L’absence de nectaires susceptibles d’attirer les insectes n’autorise qu’une pollinisation par le vent. La floraison se déroule d’avril à juin. Le fruit est une drupe monosperme, ovoïde, à péricarpe sec, 20 à 25 mm et endocarpe (coque) dur, souvent fendu. Il contient à maturité une amande comestible, la pistache. Fraîche, la pistache est une amande délicatement parfumée, d’un vert pâle, huileuse, couverte d’une pellicule roussâtre.

Exigences climatiques

C’est une espèce rustique (jusqu’à -25 °C ). Le pistachier craint cependant les gelées de printemps à −2 °C. Pour donner des fruits de qualité, il a besoin du froid hivernal et d’une grande chaleur estivale (une température supérieure à 30 °C durant 98 à 110 jours par an). Exposition ensoleillée.

Exigences pédologiques

Ils s’adaptent à tous les sols pierreux, superficiels et secs grâce à leur système radiculaire puissant. On augmente les rendements en irriguant en période très chaude.

Usages

Le Pistachier est dioïque. Les arbres femelles ne peuvent produire des fruits qu’en présence d’arbres mâles. La synchronisation de la floraison des pistachiers mâles et des pistachiers femelles est essentielle à la production. En culture, la densité d’un mâle pour huit femelles est considérée comme adéquate. Les premières récoltes de pistaches n’apparaissent qu’au bout de 6 à 8 ans. Les fruits ont une maturité échelonnée et sont récoltés en deux fois à l’automne. Ils sont mis à sécher à l’ombre, puis placés dans un local de conservation bien sec. Les pistachiers peuvent vivre plus de 100 ans.