Description

Généralités

• Nom : Zanthoxylum armatum
• Famille : Rutaceae
• Origine : Népal

Caractéristiques morphologiques

Le poivrier du Timut est un arbuste caduc de 4 à 6 m de haut et de large. Il présente des aiguilles le long du tronc. L’arbuste fleurit d’avril à mai, et fructifie d’août à octobre. Se dégage une forte odeur citronnée quand on frotte une feuille.

Exigences climatiques

C’est une espèce rustique (-15 °C). Le poivrier préfère une exposition ensoleillée voir mi-ombragée en région chaude.

Exigences pédologiques

C’est une espèce qui apprécie tous les types de sols.

Usages

Le poivrier du Timut est traditionnellement utilisé dans le chutney et les currys en Himalaya. On peut le mélanger dans une mayonnaise pour accompagner des crevettes, bouillons, fruits de mer, dans des gâteaux aux fruits tropicaux. Ses baies dégagent un parfum extraordinaire d’agrumes et de pamplemousse. Doux et long en bouche, avec un effet électrifiant et anesthésiant sur la langue et les lèvres. Il est utilisé aussi en huile essentielle.