Berberis à fruits « Redtears »

Généralités

• Nom : Berberis vulgaris X koreana
• Famille : Berberidaceae
• Origine : Hybride

Caractéristiques morphologiques

L’épine-vinette commune ou le vinettier (Berberis vulgaris) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des berbéridacées. C’est un arbuste originaire d’Europe, d’Afrique du Nord, et d’Asie de l’ouest, et introduite ailleurs comme plante ornementale.
Le Berberis x Redtears est un hybride entre le Berberis de Corée et le Berberis vulgaris. C’est un buisson épineux de 2 à 3m de haut sur 2m d’envergure. La floraison abondante et décorative intervient en avril-mai, les grappes de fleurs jaunes sont mellifères et donnent une multitude de petits fruits ovales, rouges à maturité courant septembre. Le feuillage vert tendre en été se colore en rouge-orangé en automne avant de chuter. Le fruit très acide est difficilement consommable cru, séché, il accommode des plats sucrés ou salés. Il peut aussi être transformé en confiture ou en jus. On extrait des tissus des berbéris un puissant alcaloïde : la berbérine, aux nombreuses propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales qui donne la couleur jaune aux tissus internes, racines et tiges.

Exigences climatiques

C’est une espèce rustique (-15°C). Exposition ensoleillée à mi-ombragée.

Exigences pédologiques

Tolère très bien les sols calcaires, même sec, de type friche.

Usages

Son goût est décrit comme astringent et sucré. Les baies vertes sont employées avec les sauces piquantes et les viandes rôties qu’elles relèvent de leur goût acidulé. Les fruits rouges sont utilisés pour préparer des gelées, confitures ou boissons. Leur teneur importante en pectine permet aux confitures de prendre rapidement.
L’Iran est un important producteur et consommateur de baies séchées d’épine-vinette, celles-ci entrant dans la composition du riz aux zereshks, les baies rouges ajoutant au riz de la couleur et un goût acidulé.